こんにちは、ユウです。
皆さん、ステーキのお肉選ぶ時に何を選べば良いか迷うことありませんか？
赤身のものが良いのか、霜降りのものが良いのかたくさんの部位の中から選ぶのは難しいところ。
この部位は厚切りでも柔らかく食べられるのかどうか。
今回は肉屋で働いている経験からこれを選べば間違いなしのオススメの部位をご紹介しようと思います！
- 美味しいステーキを食べたいけど何が良いんだろう？
- 自分のお気に入り部位を見つけたい！
- 美味しいお肉でBBQをしたい！
焼き加減の違い
オススメ部位に入る前にステーキの焼き具合のご紹介！
ステーキのお店に行くと焼き加減はいかがなさいますか？と聞かれますよね。
- レア（焼き加減3割）
- ミディアムレア（焼き加減5割）
- ミディアム（焼き加減7割）
- ウェルダン（焼き加減10割）
覚えておくとお店に行った時に困らなくて済むので覚えておきましょう(^^)
牛肉はレアでいけるのに豚と鶏はレアではダメなのかと思ったことありませんか？
それは牛肉だけ肉の中に菌や寄生虫がいないからなんです！
ただ中にはいませんが表面は色々な物に触れているので菌などがいます。
そのため生で食べてしまうと食中毒になってしまう恐れがあるので表面だけは焼く必要があります。
ステーキにオススメの部位9選
オススメ部位をざっと紹介
- ウチモモ
- ランプ
- ラムシン
- マルシン
- ミスジ
- ハネシタ
- サーロイン
- ロース
- ヒレ
今回はこの9部位を紹介しようと思います(^^)
お肉の旨味、柔らかさ、脂の多さを5点満点で評価して分かりやすく紹介しようと思います。
手っ取り早く知りたい方はそちらを参考にしてみてください！
各部位の特徴紹介！！
それでは9部位を1つずつ紹介していきます！
ウチモモ
モモの部位の1つです。
- お肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
モモの中でサシが少ない最も赤身の部位です。
赤身の中で最もリーズナブルな部位です！
さっぱりとしていて赤身の味を楽しみたい人にはオススメです！
しかし焼きすぎるとサシが少ないため身が締まり過ぎて硬くなってしまいます。
ミディアムレアやレアくらいの焼き加減がオススメでしょう！！
ランプ
お尻にあたる部位です。
- 肉の旨味:
- 柔らかさ:
- 脂の多さ：
他の赤身部位よりも動かしにくい位置にある部位なので赤身の中では柔らかい部位になります。
こちらも赤身の味を楽しみたい人にオススメな部位になります！
ミディアムレアやレアくらいの焼き方がオススメです！
ラムシン
ランプの中心にある部位です。
- お肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
厚切りでも美味しくいただける柔らかさとジューシーさがオススメです(^^)
モモの部位の赤身の中で最も柔らかいです！
マルシン
シンタマ（マル）の中心部分にある部位です。
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
脂は多くないが肉質が柔らかいのが特徴。
お肉は中心に近くなるほど動かすことが少ないため柔らかい部位が多くなります！
さっぱりしていて柔らかい部位を食べたい方にオススメです！！
脂が少ない方が良いという方には特に向いている部位だと思います(^^)
ミスジ
ウデ（カタ）の中心にある希少部位です。
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
名前の通りスジが真ん中に入っているのが特徴。
脂がのっていて柔らかく、肉の旨味を感じられる部位です！
少し脂がのっているお肉が食べたいけど脂っこ過ぎるのは嫌だという方にはこの部位を選ぶと良いでしょう！
真ん中にスジが入っているのでどうだろう？と思われる方もおられるかもしれませんが気にならないほど柔らかく食べることができます(^^)
ハネシタ
カタロースの希少部位です。
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
非常に柔らかくジューシーな部位になります。
綺麗なサシが入っていて見た目も綺麗です！
脂の旨味も美味しく味わえるのでサシが入っている物がいいという方にはとてもオススメの部位になります！
お店で見かけることは少ないので見つけたときは是非食べてみてください(^^)
サーロイン
背中に当たる部位です。
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
お肉のキメが細かく赤身の旨さと脂の旨さを兼ね備えたステーキの王様です！
赤身の旨さを持っているにもかかわらず柔らかい最高の部位ですね！
ステーキで一番人気の部位ではないでしょうか？(^^)
厚切りもオススメです！
ロース
背中に当たる部位で肩に近い部位になります。
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
サーロインと比べてサシが多く入っていて、肉質がキメ細かいため柔らかくジュージーな部位です！
脂身が多い方が好みの方はサーロインよりロースの方がオススメです(^^)
ヒレ
腰のあたりにある部位です！
- 肉の旨味：
- 柔らかさ：
- 脂の多さ：
お肉の部位の中で最も運動量が少ない部位のためとても柔らかい部位になります。
しかも、脂がのりにくいため赤身の味を味わえる最高の部位！
サーロインとは対照に牛肉の女王と言われています！
厚切りにしてジューシーな味わいを楽しむのもいいでしょう(^^)
まとめ
いかがだったでしょうか。
ステーキを選ぶときの参考にしてもらえれば幸いです！(^^)
牛肉は部位によっての特徴もありますが、焼き方で大きく食感や味も変わります！
是非、自分お気に入りの部位、焼き方、食べ方見つけてください！！
読んでいただきありがとうございました！
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